I nostri valori

I principi che ci guidano..

 
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BIO

Moltissimi tra i piatti che potrai gustare a “Memorie” sono realizzati con prodotti certificati Biologici. Dall’Acai, a qualsiasi tipo di frutta e di verdura, all’80% dei nostri vini in carta.

L’agricoltura Biologica è un sistema di produzione che rispetta la salute dell’uomo e dell’ambiente in tutte le sue diverse fasi, escludendo il ricorso a qualsiasi prodotto chimico di sintesi e a qualsiasi organismo geneticamente modificato, al fine di conservare e migliorare le caratteristiche del suolo e rispettare le forme di vita e la biodiversità.



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TRADIZIONE

A Memorie la tradizione Toscana incontra quella Spagnola creando un’atmosfera magica e un menù sfizioso dove potrai trovare la tipica zuppa alla frantoiana, i tortelli Lucchesi, o il pecorino scoppolato tipico di Pietrasanta ma anche il gazpacho, la tipica zuppa di pomodoro spagnola, o i formaggi di Castilla de la Mancha.

A Memorie troverai prodotti di aziende locali, dai salumi di “Lenè”, ai mitici biscotti “I Fortini” rollati a mano, dai tortelli lucchesi di Silvana alle cialde di Montecatini Terme e ai canturini di prato.

Con l’obiettivo di gustare i sapori di una volta, ricordando memorie passate, ma anche, con un po’ di creatività e passione, creare NUOVE MEMORIE

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SALUTE

Noi di “Memorie” abbiamo una passione infinita per il buon cibo, per le cene tra amici, l’aperitivo a fine giornata. È davvero importante coccolarsi un pò e il cibo è una delle cose più belle della Vita. Pensiamo però che sia importante nutrire il nostro corpo con cibo di ottima qualità e con una cucina salutare, fatta di piatti semplici, ma completi, poveri in grassi, ma sfiziosi e abbiamo cercato di creare un menù che tenga in conto di tutto questo. Tutti i nostri dolci sono fatti in casa utilizzando ingredienti naturali, evitando l’uso di prodotti raffinati.